Морепродукты в кухне Греции

морепродукты в кухне ГрецииЗдравствуйте дорогие читатели блога http://itacca.com/. Давненько мы не говорили о кухне Греции. И темой нашего сегодняшнего разговора, будут морепродукты в кухне Греции. Рассмотрим, какую роль играют морепродукты в кухне Греции. А подробнее поговорим про:
-Креветки и крабы
-Мидии и устрицы
-Кальмары
-Осьминог.

Морепродукты в кухне Греции.

Греция является морским государством. Рыбный промысел в стране развит на высоком уровне. И невозможно представить греческий стол без морепродуктов. Среди морепродуктов, почитаемых греками: крабы и креветки, устрицы и мидии, кальмары и осьминог и конечно же, многочисленные виды рыб. Давайте разберем подробнее морепродукты в кухне Греции.

Креветки и крабы.

морепродукты в кухне Греции
Креветки и крабы присутствую во многих рецептах кухни Греции, но в основном, они используются в салатах и закусках. Крабы в Греции, используются в салатах. Но так же вкусны крабы, если тушить с луком и приправить специями. А как вам такой рецепт, жареные в панировке крабы. Но панировка не традиционные сухари, а смесь из сухарей, сыра, миндаля и чеснока.
А как здесь готовят креветки, количество блюд многообразно. Здесь и классические креветки жареные в панировке, жареные с стеблями чеснока, сыром, вином и зеленью, креветки в кляре. И необычные шашлычки, из свежих огурцов, креветок и оливок. Ну или отварные креветки. Кстати, в Греции свой способ приготовления креветок, немного лука и чеснока, оливковое масло, сверху выложить креветки и залить небольшим количеством воды. Для варки достаточно и 2-3 минут, после чего выложить креветки на тарелку, приправить чесноком и сбрызнуть соком лимона.

Мидии и устрицы.

морепродукты в кухне Греции
Устрицы у греков, хоть и пользуются популярностью, но в приготовлении все сводится к нескольким видам приготовления, как правило, их запекают и жарят.
А вот мидии, тут выбор рецептуры обширен. Греки неуважительно и скептически относятся к замороженным морепродуктам поэтому все готовится из свежих ингредиентов. Мидии, для ловли, имеют специально утвержденные места. Здесь их любят и жареные, и отварные, и очищенные, и неочищенные.
Мидии Саганаки, пожалуй любимейшее блюдо из мидий в Греции. Тушат мидии Саганаки в томатном или горчичном соусе, приправляя специями и сыром фета.

Кальмары.

морепродукты в кухне Греции
Греки знают много способов, как приготовить кальмара. Самые привычные из них, жарить в масле либо на углях. Жарят кальмары в вине, сухарях, для жарки нарезают кольцами, подают с лимоном. А вот на углях, жарят более крупными кусками. Для гарнира используют смесь лимонного сока и оливкового масла, и большим количеством зелени и лука.
Не мало рецептов салатов, в которых используют кальмары: с солеными огурчиками, овощами,с кунжутом и чесноком. Что уж говорить о фаршированных кальмарах, а фаршируют их, сыром фета, помидорами и жгучим перчиком. Так же кальмаров запекают с картофелем и подают под различными соусами. Отдельной строкой идут кальмары на гриле, после которых ваши впечатления о Греции только усилятся.

Осьминог.

морепродукты в кухне Греции
Осьминогов, как и другие морепродукты в Греции, чаще всего отваривают или жарят на гриле и углях. Но излюбленным лакомством, считаются шашлычки из молодых осьминогов, так популярные в местных тавернах.
Чаще всего, осьминогов тушат с овощами, макаронами или вином. А на рождество осьминога готовят по особенному, добавляя изюм, курагу, яблоки, корицу и имбирь.
Вот мы и поговорили про морепродукты в кухне Греции. И стоит помнить, что морепродукты, лучше вкушать в прибрежных ресторанчиках, тавернах. И это мы еще не говорили о рыбе, а ее здесь огромное количество. И все эти блюда несомненно приправлены знаменитым греческим колоритом и гостеприимством.
В дальнейшем мы еще не раз, вернемся к кухне Греции и конечно же поговорим про морепродукты в кухне Греции. До скорых встреч на страницах блога http://itacca.com/.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *