Кухня Греции, сыры

кухня Греции, сырыДобрый день дорогие читатели блога http://itacca.com/. Рад, что мы снова общаемся с вами и я делюсь своими впечатлениями и знаниями о Греции.Мы уже затрагивали тему греческой кухни, но это было поверхностно и обобщенно. Сегодня же предлагаю осветить тему, кухня Греции, сыры. Тема вкусная и обширная, учитывая сколько видов сыра в Греции. Начнем.

Кухня Греции, сыры.

С чего начнем наше гастрономическое путешествие? В Греции сыры используют в приготовлении самых различных блюд-горячих и холодных закусок, десертов, выпечки и конечно же салатов. В Греции насчитывается более 60 видов сыра, изготавливают его из козьего или овечьего молока. Почему не коровье?
В Греции много гор и разводить крупный рогатый скот не целесообразно. А вот козоводство и овцеводство развиты. Мы поговорим про 5 самых популярных. И так.

Фета.

кухня Греции, сыры
Самый знаменитый сыр Греции. Почему? Да потому, что это неотъемлемый ингредиент знаменитого греческого салата. Фета относят, к так называемым, рассольным сортам. Для созревания, сыр укладывается в деревянные, специальные бочки, которые заполняют рассолом. В этом рассоле фета проводит не менее месяца. Как и созревание, хранение этого сыра проходит в рассоле, но уже в бочонках меньшего объема, либо же в железных контейнерах. Изготавливают сыр фета из козьего и овечьего молока. Вкус у него ярко выраженный, молочный. А консистенция напоминает творог спрессованный. Плотность сыра зависит от содержания козьего молока, чем больше, тем плотнее.

Гравиера.

кухня Греции, сыры
Родиной этого сыра, считается остров Крит, в основе сыра три вида молока: козье, овечье и коровье. Цвет у сыра меняется от белого, к светло-желтому. На цвет влияет жирность молока и срок созревания. Срок созревания сыра, три-пять месяцев. А головы сыра весят от 10 до 25 килограммов. Гравиера используется для приготовления горячих блюд или как самостоятельная закуска. Вкус у сыра фруктовый, сладковатый, с ореховым оттенком.

Кефалотири.

кухня Греции, сыры
Это непастеризованный твердый сыр из овечьего молока. Его название целая загадка, произошло оно от слова кефало, что означает греческая шляпа. Но причем тут шляпа, никто объяснить не может. Это сезонный сыр, ведь на изготовление идет молоко овец, от которых отлучили ягнят. На созревание уходит два, три месяца. Цвет у сыра желтый. А на вкус, это козье молоко, оливковое масло, с тонкими фруктовыми нотками. По структуре он твердый, но достаточно эластичный. В пищу он идет как закуска, в сыром виде и его часто обжаривают в оливковом масле.

Казери.

кухня Греции, сыры
В Грецию рецепт попал из Македонии, которая считается исторической родиной этого сыра. Это традиционный в Греции сыр и относится к твердым сортам. В основе сыра цельное овечье молоко, ну или смесь овечьего молока с козьим. Причем овечьего молока должно быть не менее 80%. На созревание уходит около трех месяцев, а цвет у выдержанного положенное время сыра, светло-желтый. Хранится он в головах от 1 до 9 килограммов. Вкус у Казери мягкий, сладко сливочный с традиционным ароматом. Сыр подается как закуска к красным и белым винам, а так же его используют для приготовления горячих блюд. Стоит попробовать казери на гриле.

Манури.

кухня Греции, сыры
Это традиционный для Греции мягкий сыр, для приготовления берут овечье молоко. На вид это продолговаты конусы, вес у которых 2-3 килограмма. По консистенции сыр мягкий, с небольшой вязкостью. Имеет приятный молочный вкус и едва различимый цитрусовый аромат. Широко используют Манури в кухне Средиземноморья. Сыр хорошо сочетается с мясом, рыбой, красным вином или отдельная закуска. Так же используется для заправки салатов и как начинка для питы. Манури высококалорийный сыр. Если фигура вам дорога, стоит ограничить его потребление.
Мы рассказали только о 5 видах, а их, более 60. О да, мир сыров Греции безграничен. И даже один и тот же сыр, но сделанный в разных селениях, будет хоть немножко, но отличаться. Что делает его уникальным.
Оставайтесь с нами и вы узнаете еще больше вкусного о Греции.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *